心巢

豆腐切成需要的厚度，约1.5厘米。

用心型模具压取，每面沾上干淀粉。（可以不压型，我是为了对应菜名‘心巢’）

挂面丢进开水烫软捞出，随意做成网状鸟巢型摆在漏勺里，油温五成热隔着漏勺炸成金黄色即可，盛在盘子里，撒上少许盐，孜然粉（辣椒粉随意放或者不放）

豆腐下油锅炸成微微想变色（如果喜欢口感老一点可以炸成微金色），因为是用刚刚的热油锅，平时不做鸟巢造型的话，煎也可以。

热油倒出，把白醋，白糖倒进锅里小火融合，放入黑芝麻，炸好的豆腐，慢慢入味即可。

点缀摆盘。