简单成功的柠檬酱

Name: 简单成功的柠檬酱
Ingredients: 2个柠檬; 1个鸡蛋; 2个蛋黄; 60克黄油; 90克细砂糖; 0.6克食盐

1 人做过这道菜

某宝的柠檬超级便宜，买回家后又因为柠檬酸能腐蚀牙齿，不能多吃而纠结。我家吃货宝宝设了个“坑”，一步一步引导我迈了进去😓各种卖萌示爱，没办法而为之！不过，成品出来后，又有不过如此的豪迈，所谓“活到老学到老”，美食就是这么出来的！

用料

柠檬用盐搓洗浑身都搓一遍，这样既可以很好的去除表蜡，又能给柠檬酱增味。
柠檬擦成细丝，要非常细的那种，只擦表皮，不要白色部分，其实只要器具对了，这一步不难做到，柠檬中间切开，双手挤汁，柠檬汁也不难取到。
挤成这样，核用勺子挑出来。
把细砂糖，盐，黄油放在一起，小火慢熬，要不断搅动，黄油全部花开就行，关火。
把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，然后加入锅中，开火，小火，用打蛋器棒不断搅动，2分钟后，关火。
上一步的关火非常重要，可以使黄油糖液自然放凉点，要不然蛋液进去会直接成蛋花。
为了口感更好，需要过滤。
成品！
滤渣也挺好吃，别扔了！