香芋紫薯手撕面包

牛奶、淡奶油、鸡蛋，糖、酵母，入主锅30秒速度3混合。

加入面粉、奶粉30秒速度3-6混合。

以上是30秒混合后的状态，加入盐，5分钟揉面。

时间到，停下来加入椰子油，继续揉面3分钟。

揉好的面团温度控制在26度左右。

揉好的面团，膜轻扯有力且有弹性。

主锅倒扣，卸下刀头，取出面团。

面团滚圆，盆子抹点油，放入盆中盖保鲜膜发酵，放入28度的发酵箱发酵40分钟。

发酵好的面团，用手指沾粉戳个小洞，不回缩；轻轻拍扁排气。

平均分成4份，每个面团约255克左右。

滚圆后盖保鲜膜醒发10-15分钟。

取一个松驰好的面团，擀成长方形，拍扁汽泡，翻面，光滑面朝下。

面片的一半部分涂上紫薯香芋馅，70克左右。

如图将紫薯香芋馅包好，边上收口捏紧。

擀成长方形。

卷起来，收口压紧，稍拍扁。

用锋利的刀将面团分成三等分，一端不要切断（切的时候下面垫个刀板，以免割破揉面垫）。

编辫子，末端捏紧。

翻面，自下而上卷起来。

分别放入吐司盒（家中正好只有2个225克，其余2个面团放450克吐司模）。

放在35度发酵箱，大概60分钟左右，发至9分满，表面喷水，撒奶酥粒、杏仁片。

烤箱180度预热，时间35分钟左右，视上色效果，出炉脱膜放晾架冷却。

附奶酥粒做法，黄油20克、细纱糖20克，低筋面粉60克（可取部分杏仁粉代替）黄油切小块软化，筛入面粉，用手搓成粒即可，一般用于表面装饰，用不完可以冷冻保存。