私房秘制酱鸭腿

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🍭自制酱鸭腿,好吃到爆炸,再也不用在店里买了。
🥢今天不加鸡腿,加酱鸭腿🍽

用料  

鸭腿 2只
生抽 2勺
老抽 1勺
白酒 1勺
冰糖 一大块
料酒 2勺
1勺
蚝油 1勺
萝卜 三分之一根
小米椒 2个
姜片 若干
胡椒 少许
花椒 少许
桂皮、香叶、五香 少许
鸡精 少许

私房秘制酱鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗净,冷水下锅,
    加入切好的姜片若干,两勺白酒去腥。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤1
  2. 咕嘟咕嘟,中火煮开。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤2
  3. 倒掉煮开后的水,重新加入干净的冷水。
    放佐料:一勺白酒,两勺料酒,两个小米椒是,两勺生抽,一勺老抽,一勺盐,一勺蚝油,一块大冰糖,少许花椒,胡椒,鸡精,桂皮,香叶,生姜,三分一根白萝卜,中火煮开。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤3
  4. 煮开后倒入高压锅,调到鸡鸭档。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤4
  5. 高压完后,再次倒入锅中,丢掉萝卜。
    大火收汁,注意不要粘锅。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤5
  6. 注意不要收得太干,
    保留大概一碗酱汁的量,关火。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤6
  7. 倒入酱汁,用做蘸料。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤7
  8. 鸭腿倒入盘中,冷却。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤8
  9. 冷却后,将鸭腿切成块,完成。

    私房秘制酱鸭腿的做法 步骤9

小贴士

👉切记用白酒煮开去腥。
👉多次试验后发现,白萝卜不仅可以去腥,还可以让鸭腿肉更香甜。
 

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该菜谱发布于 2020-03-22 13:37:33
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