玉米饼子

玉米粉用开水烫面，搅拌到没有干粉（我的玉米粉是婆婆用自家白玉米+黄玉米打粉，所以颜色淡）

酵母液用30度左右的温水化开备用。

玉米面晾温，打入2个鸡蛋搅拌。

再加入面粉和适量温水搅拌

加入已经起活性的酵母液

搅拌，使酵母液与面粉糊混合均匀

盖上盖子醒发至两倍大

发好了

发好的面糊搅拌排气

开大火把锅烤热

转小火，手上沾点凉水防粘，挖一块面丢去锅边（注意锅不用刷油）
贴完饼子中间放少许水（一定要放开水，因为锅是热的，冷水容易炸），盖上锅盖，开最小火。

第一次水干饼子不熟，就再加水继续小火烧，第二次加水时可以放几滴油进去。

第二次的水干，但还有油时，开大火，转动锅子，使饼子底的锅巴烤焦变脆。（这是我又一次做时拍的，面浆更稠一些，所以饼子没有滑下来太多）

稍晾一会锅巴会翘起，就可以出锅啦

掰开看看，很松软，底层的锅巴脆脆的也很香哦！

配上一碗羊骨头汤，味道棒棒哒！