只有我爱酸甜口的炒面?

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让我想想,炒面是个什么样的故事呢?
似乎从小就偏爱面条,尽管是个土生土长的广东妹。每当大人问“今天想吃什么呀?”,”公仔面!”
留学时的日子是自由的,解决日复一日的三餐却是使人奔溃的。早餐吃什么,晚餐吃什么,怎样洗最少的锅碗,做出与上一顿不一样的味道。生存的欲望与智慧大概就在此时得到爆发。还好,作为一个来自南方却极爱面食的娃,总能在大雪封路,无法出门的时候,两口面条就能对付过去。而现成的调味酱汁简直是为懒人居家生活打造的,那时最爱一款伍斯特酱,再加一点点的酱油,就能做出一盘酸爽可口、香气四溢的炒面。回国后很难再买到伍斯特酱了,自己试着用最原始的醋+酱油+糖,也能调出心仪的酸甜味。
这些日子就像是那些年被大雪和飓风所困的岁月,你已经宅家第几天了呢?好在,风雪总会过去,韶华不会辜负等待,正如我们终于迎来了春暖花开,等到了英雄归来。在最美逆行者光荣返家的日子,愿这盘炒面也同样带给你慰藉与满足。

用料  

兰州拉面 60克
卷心菜 60克
培根 两片

只有我爱酸甜口的炒面?的做法  

  1. 主材料就这。面条我喜欢用兰州拉面,不会太细,有一定嚼劲。

    只有我爱酸甜口的炒面?的做法 步骤1
  2. 由于是一人份,卷心菜用1/4个就可以了,和面的份量差不多都是60克,切小条;培根两条,切小片。

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  3. 先煮面。先放小半锅的水,加盐煮开,下面条,煮沸后再倒入一杯凉水,再次煮开就可以出锅。

    只有我爱酸甜口的炒面?的做法 步骤3
  4. 沥水,快速地用冷水冲一下,倒点食用油拌匀(面不糊不粘的诀窍就是不能让面跟水相处太多)

    只有我爱酸甜口的炒面?的做法 步骤4
  5. 调个酸甜的酱汁。酱油、醋、糖、水以2:1:2:4的比例,因为今天的面分量较小,最后用到的量差不多15毫升,也就是一大匙(1 tablespoon)

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  6. 中小火热锅,不放油,放入培根煎香

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  7. 放进卷心菜翻两下就赶紧把面也放进去,拨散后倒入酱汁拌匀,要麻利,趁菜还脆,面还弹

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  8. 出锅。吃就对了。

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该菜谱发布于 2020-03-21 11:07:26
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