江西特色一口一个的水煮爆汁豆肠✨
5
人做过这道菜
一只奶芙芙
“吃着碗里，看着锅里，带劲”
身为一个江西人，说起南昌水煮，那真可谓万物皆可水煮，四季皆可食，吃的时候雾气在脑门上升腾，汗就顺着额头往下滴。大家一起围在铁板桌前，红肉绿蔬，豆制品在特大号铁盆里煮着，要几串就买几串，边煮边吃，和麻辣烫关东煮完全不一样，水煮是放在一个大锅里煮一天，而且着重香料和辣，豆肠豆泡八宝必点！！
但是因为在家窝着所以吃不到心心念念的水煮
我家因为不吃辣椒所以这个菜谱着重鲜香！！！喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒面，火锅底料都可的！！
身为一个江西人，说起南昌水煮，那真可谓万物皆可水煮，四季皆可食，吃的时候雾气在脑门上升腾，汗就顺着额头往下滴。大家一起围在铁板桌前，红肉绿蔬，豆制品在特大号铁盆里煮着，要几串就买几串，边煮边吃，和麻辣烫关东煮完全不一样，水煮是放在一个大锅里煮一天，而且着重香料和辣，豆肠豆泡八宝必点！！
但是因为在家窝着所以吃不到心心念念的水煮
我家因为不吃辣椒所以这个菜谱着重鲜香！！！喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒面，火锅底料都可的！！
用料
| 豆肠 | 1袋 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 麻油 | 半勺 |
| 虾米 | 两勺 |
| 腊肉 | 一小块（切丁） |
| 老母鸡熬的鸡油 | 四分之一勺 |
| 猪油 | 1小勺 |
| 大蒜叶/葱 | 一只 |
| 火锅底料（辣的或者不辣的，不准放番茄底料……） | 一勺 |
| 五香粉or五香 | 自己看着给 |
| 盐 | 自己看着给 |
| 胡椒粉 | 自己看着给 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
江西特色一口一个的水煮爆汁豆肠✨的做法
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这个是成品，步骤请看下面吖
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把豆肠泡冷水，泡到它发胀为止，然后多挤几次水，挤到你觉得洗干净了，放一边待用
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汁很关键：拿一个小碗，将耗油，老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉（可不加）用冷水化开，放置一边待用
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先下猪油和鸡油热锅，将五香放入锅中，随即下腊肉丁炒，再下火锅底料，炒香之后倒入适量开水，将前面调好的酱汁和豆肠一起倒入锅中，再下一部分大蒜叶，接着煮十分钟让豆肠入味，最后起锅撒上剩下的大蒜叶和葱
tips:要给辣椒的这里可以下辣椒面或者辣味的火锅底料 -
成品图啦
