清爽的橙汁戚风蛋糕

Name: 清爽的橙汁戚风蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 50克玉米油; 65克鲜榨橙汁; 适量橙皮屑; 70克细砂糖; 80克低筋面粉; 几滴柠檬汁或白醋

1 人做过这道菜

天天做原味戚风，女儿有些吃腻歪了！就想着做点不一样的口感味道，昨天正好买的橙子到了，今天就弄一个橙汁戚风给女儿，刚出炉就被她吃了一半😂😂

看来做的味道还不错，孩儿她爹也说有橙子味道，还说做的太宣软了！哈哈哈😁哈哈哈😁

话不多说，做起来🎉🎉

用料

鸡蛋	4个
玉米油	50克
鲜榨橙汁	65克
橙皮屑	适量
细砂糖	70克
低筋面粉	80克
柠檬汁或白醋	几滴

清爽的橙汁戚风蛋糕的做法

取新鲜橙子洗净，用小刀刮取表面橙皮（注意不要有白瓤），抠出果肉榨汁备用。
鸡蛋四只蛋清蛋黄分离，蛋黄备用
蛋清打入无油无水的盆里，放冰箱冷藏备用。
干净的盆内倒入50克玉米油，然后倒入过滤掉渣子的橙汁65克
用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化！
筛入低筋粉80克，用刮刀搅拌均匀！
倒入备用的蛋黄，继续搅拌均匀，注意动作要轻柔不要让面起筋。
搅拌成细腻的蛋黄糊，放置备用！
烤箱130度预热，蛋白盆内滴入几滴白醋或者柠檬汁，分次加入70克糖打发蛋白（懒妹子也可以像我一样直接把糖都倒进去打发😜）
蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角状就可以了，这时候倒扣打蛋盆蛋白不会流动。
挖出一大块蛋白和准备好的橙皮屑一起放入蛋黄糊内，翻拌均匀
然后把蛋黄糊倒入蛋白盆内，继续翻拌均匀！（注意，是翻拌，切忌不可搅拌）
从高处缓慢将蛋糕糊倒入8寸戚风模具内，轻震几下模具，震出大气泡。
然后放入预热好的烤箱内，基本上是130度一小时左右。也可以前40分钟130度，后20分钟140度。根据烤箱脾气调整温度（注意温度只能由低到高，不能由高到低调整）
叮咚，时间到！蛋糕立刻出炉，距离桌面30厘米高处摔一下震出多余热气，然后倒扣在晾架上。凉透后脱模！
做的好可以徒手脱模，然后就可以吃啦！或者做生日蛋糕坯子都可以😋😋