小笼灌汤包
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人做过这道菜
窗前的花椒树
做灌汤包看似容易，其实并不是那么简单。
能做出个胖乎乎，咬一口流油的灌汤包，热乎乎的吃上几个，是极大的一种享受。
这是我多次调试，最成功的一次。
能做出个胖乎乎，咬一口流油的灌汤包，热乎乎的吃上几个，是极大的一种享受。
这是我多次调试，最成功的一次。
用料
小笼灌汤包的做法
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将七分瘦三分肥的肉馅放入盆中
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小葱叶切碎
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洋葱洗净先放入冰箱冷冻3分钟，这样切出来不会辣眼睛。
搅碎或剁碎倒入肉馅盆中。
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生姜切片，小葱白部分切段放榨汁机，倒入开水，加入食盐。
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葱姜汁晾凉备用
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加入以上所有调料调匀。
分三次例入葱姜汁，依次搅至上劲。
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提前发好的面，揉至光滑。
分成小面剂幹成面皮(揉面的步骤相信大家都会)
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开始包
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这种包法我也是跟厨友学的。
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将包子放入竹笼屉中。
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盖好盖儿。
好多人都直接开火蒸，这样是错误的。
1.冬天，可以先把锅中适量温水，用手试一下水温，稍微烫手就好。
把包好的包子放在笼屉中，慢慢使其发酵成胖乎乎才可以开火。(大火，水开后蒸30分钟。
2.夏天用凉水，醒几分钟就好。(大火，水开后30分钟)
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蒸好了，不回陷，不开裂。
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蘸着醋吃
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咬一口流油～
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皮薄馅多
小贴士
冬天一定要把再次发酵成胖乎乎的。
调馅顺时针至上劲
调馅顺时针至上劲
