豆腐脑

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用料  

黄豆 150克
1200ml
内酯 3克

豆腐脑的做法  

  1. 黄豆提前泡发,和水一起放入豆浆机,3个果蔬功能。这个过程中可以将内酯融化于20ml的水中。

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 用纱布过滤。

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 倒入锅内煮沸后转小火继续煮5分钟,同时撇去浮沫,煮的时候稍稍搅拌,以免糊底。

    豆腐脑的做法 步骤3
  4. 关火一分钟后约85℃左右(不要低于70℃),即将内酯冲入豆浆,轻轻搅拌几下,盖上盖子6分钟左右,成型。

    豆腐脑的做法 步骤4

小贴士

1、内酯冲入后轻轻搅拌几下,不要过度搅拌。
2、记得开盖烧 开盖烧 开盖烧,重要的事情说三遍。
3、量多可以按400克豆浆配1克内酯的比例。
 
该菜谱发布于 2020-03-15 09:43:44
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豆腐脑的答疑

  • 猪柳麦满分  2020-03-19  
    0
    辣椒油、香菜、炒花生米(炒黄豆)、蒜蓉、醋,香油……一样来一点儿,口水都流出来了!
    作者回复 2020-03-20  
    看的我食指大动😍

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