参考牛排(150克的),比较薄。最好选用厚切的要好吃,当然牛排一份价格一分货。切记别选腌制的,选原切!
牛排提前冰箱解冻,煎前放外边让牛排温度跟室温差不多最好,2边都撒上盐(黑胡椒看个人),放15分钟左右即可。至于要不要肉锤敲打看不同牛排,这种薄的感觉作用不大。
热锅几分钟,放少许橄榄油。(花生油比橄榄油好)可以不用油,但用牛排自己的牛油来,烟要大,且不要直接热好锅就用黄油煎,黄油用来调味!!2面各煎40s后(牛排薄厚,时间不同),下黄油跟迷迭香再各20s左右就可以了,150g的牛排(薄)别太久,很容易偏老。
薄的(本教程)
厚的(方法是一样的,就是煎的时间不一样,厚的控制牛肉熟层度要好,且更好吃)
牛排煎好后,醒几分钟再切即可。同时可以准备意面或其他的东西