家常菜红烧小鲫鱼（白条）
1
人做过这道菜
浪漫步于云间HF
日常家常便饭
用料
家常菜红烧小鲫鱼（白条）的做法
-
准备并洗净几条野生小鲫鱼或“白条”，并切好小葱，生姜，花椒
普通市场的大条鲫鱼，鱼2面改刀
-
热锅冷油，油倒入后不用等热，直接下鱼入锅，可防止鱼皮粘锅跟过热鱼皮不完整，后续倒入花椒，姜片，蒜末，料酒再煎一小会。
后再倒入生抽，白糖（用来上色提鲜），少量盐，加少量水没过大半鱼身。
-
最后洒上葱花出锅即可。
小贴士
要色深，味偏重的可以生抽为主，小勺老抽上色即可（其他不变）。当然我这种也OK，白糖足够上鱼上色，且纯生抽酱味淡，个人喜好
