牛肉灌汤包🥟

先做调料油，准备好所需食材。

热锅到油，油热后除香菜外，下入配料中小火慢慢炸，炸至微黄再放入香菜同炸。

炸至食材焦黄后关火，将配料捞出。

炸好的调料油倒入碗中备用。

接下来做牛肉馅儿，牛肉洗净控干水分后剁成肉泥，装入盆中。

一斤肉四两水的比例，将凉白开多次少量的加入到牛肉泥中，每加一次都要搅拌均匀，使水充分的被肉泥吸收，再加入下一次。

直到水加完后，肉泥变的比较浓稠和水润的状态。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

然后加入生抽、耗油、鸡精、盐、姜末，再把做好的调料油倒进去，顺着一个方向搅拌均匀。

芹菜洗净后焯水。

焯水后的芹菜剁成小碎丁，挤去多余水分。

芹菜加入到肉馅儿中，再加入葱花。

搅拌均匀后，将皮冻或者高汤冻切碎加入。皮冻和肉馅的比例基本在1：1左右。

再次搅拌均匀后放冰箱冷冻半小时，包的时候比较容易些。

面皮制作，面粉和盐放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面。

水边到边搅拌，搅拌成面絮状。

下手揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

醒发好的面团移至案板，搓成长条，切成均等的小面剂。

取一个小面剂按扁，像擀饺子皮一样擀开。

放入适量肉馅儿。

包包子开始啦！

全部包完后，开水上锅蒸15-20分钟，根据个人包的大小订时间。关火后，稍微焖两分钟！

出锅，晶莹剔透，看着就流口水。

哇塞，这汤汁，真不是盖的٩😍۶٩😍۶٩😍۶香而不腻，咬一口瞬间汤汁填满嘴巴👄别提有多满足了👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻