鱼豆腐
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人做过这道菜
挚鞥郑
鱼有的时候多的没人吃，造起来，此方仅供会下厨的参考，因为太随便了😂
用料
鱼豆腐的做法
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鱼肉去骨去刺取肉放入破壁机，葱姜适量（根据鱼的种类腥味决定增减）加几块冰、加一点冰水、盐、鸡精、糖一起搅成泥
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取出鱼泥加蛋清用手揉几分钟起胶（像揉洗衣服一般）加木薯淀粉（例一斤鱼肉加200G～250G）
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放入真空机包装，这里真空是为了蒸煮时减少气泡，没有的话也可不用，只是会产生点小气泡而已
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冷水下锅煮（没有真空包装就放不粘模具，水开后上锅小火蒸十来分钟）
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煮熟十来分钟吧
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取出切块（不想做鱼豆腐也可切片直接拿去炒菜）
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放油锅炸成金黄
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冷冻保存即可
小贴士
炸的时候火不要太猛，会炸开，看着快鼓起来就捞起来，颜色还没上的可以等冷却后在复炸一次上色
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