简单易成功戚风蛋糕教程

1.将牛奶与糖粉、玉米油混合搅拌均匀；

2.低筋面粉与淀粉筛入；

3.画Z字切拌均匀，不要打圈 避免起筋；

4.三个蛋黄放入；

5.Z字切拌均匀；

6. 先145度预热烤箱，接着打蛋白霜，在蛋清中加入三分之一的糖粉，中低速打发至绵密小泡状态；

7.再加入三分之一糖粉打发至细腻；

8.再加入剩下的三分之一糖粉，打发至可以立起来一个小弯尖就可以了；

9.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀；

10.拌匀后倒进剩下三分之二的蛋白霜里 切拌均匀；（不要打圈，一定要用刮刀翻拌，注意不要消泡）

11.将面糊距离模具20厘米高全部倒入，（不可以用不沾模具）再抬高摔几下 把气泡震出来（能看的到有气泡冒出来），然后立即放入烤箱，145度60分钟上下火 期间不要打开烤箱门；

12.烤好之后拿出来，轻微摔两下将热气震出来，然后迅速倒扣在网面上，至少放置两小时再脱模。成功的戚风蛋糕应该是表面没有凹陷，底部金黄，内里松软组织均匀。