菠菜胡萝卜花样馒头

水开后放入洗净的菠菜一小把，开水焯1分钟，放入料理机打成泥，加水到144g左右，最后菠菜泥是视频里的这种状态。

胡萝卜一小块打成泥，加牛奶到140g，质地是很稀的水状。

菠菜泥加酵母，胡萝卜汁加酵母，牛奶加酵母，然后分别和成白面团，菠菜面团，胡萝卜面团，可以手揉，也可以机器揉。菠菜面团和胡萝卜面团可以加一块黄油揉面。

每个面团都要揉面揉到细腻光滑，分享一个小技巧：面团揉成长条，然后每小节用手的大鱼际推开，再把面团折叠，揉成长条，再重复。这样大概揉个六七次就光滑了。

三个面团都揉到光滑细腻，放盆里盖保鲜膜，在温暖湿润的地方发酵。注意，发酵的时间不能太久，因为要给后面馒头造型预留时间，发酵时间比平时发酵面包馒头要短，否则会发酵过度。一般三个面团依次揉好，发酵，再等十几至二十分钟，面团差不多1.5倍大，就可以了。

下面开始面团造型。带叶玉米：胡萝卜面团30g揉成水滴形，用刀背先竖后横印上玉米颗粒纹路；菠菜面团10g搓圆按平，擀成圆片，用刀背印上密密的竖的纹路，然后中间切开；两片绿色面片抹水后交叠盖在黄色面团的下方。

豌豆荚：菠菜面团20g搓圆按平，擀成圆片，中间用刀划开，注意不要划断；白色面团搓一个4g、两个2.8g的小球；小球放在绿色圆片中间的划痕上，然后把圆片折叠，包住白色小球（类似包饺子），边缘捏紧。

八瓣花：胡萝卜面团14g，菠菜面团18g，白面团22g，分别滚圆。黄面团～绿面团～白面团，按照这个顺序分别一个包一个，最后包成一个圆球。收口朝下，按平，稍微擀开一点，用刀背划出米字，然后切开，注意不要切断，中间留一点，每切开一个瓣，把瓣朝一个方向拧一下，把纹路朝上。

玫瑰花卷：12g一个面团，搓圆擀成圆形面片，一个叠一个叠好，然后从一边卷起来，用锯齿刀从卷的中间来回切开（没有锯齿刀就用普通刀切开），翻过来，得到两个玫瑰花卷。

双色/三色刀切馒头：不同颜色的面片擀开，尽可能擀成长方形，然后面片叠面片，中间记得抹水。再从一边开始卷成长条，搓一搓，尽可能搓的粗细均匀。用锯齿刀来回切成一段一段的即可。没有锯齿刀，普通刀切也可以。（忘记拍图了，用以前的紫薯双色馒头代替）

造型好的馒头放蒸屉里，然后在温暖处二次发酵。差不多1.5倍大后就可以蒸了，沸水上汽后蒸20分钟，然后关火，闷5分钟再开盖。

玉米馒头

豌豆荚

玫瑰花卷

大集合