零失败蛋糕🍰

材料如图

分离蛋清蛋黄

装蛋清的盆要无水无油⚠️ 要小心不要混入蛋黄。暂时将蛋清放入冰箱冷藏室，备用。

先来处理蛋黄，用蛋抽打散

滴入3滴香草精，混合均匀，香草精可以去除蛋黄的腥味，增加香草的香味（可以不加）

加入60g的玉米油，混合均匀，要混合成看不出油的状态

加入60g牛奶，可用60g水代替。再次混合均匀。

分两次筛入75g低筋面粉，混合均匀再筛入第二次

混合混合

混合成这样没有干粉的状态。                              如果想做其他口味的蛋糕的话，可以在此时加入抹茶粉，可可粉之类的哦

将冷藏的蛋清取出，准备打发。因为家里有厨师机，所以我就偷懒啦，没有厨师机的小伙伴们，手持电动打蛋器也是完全ok的哦

当鱼眼大气泡出现且蛋清变成白色已经不太透明时，加入1/3糖；继续打发，小气泡出现时，再加入1/3糖；蛋清出现纹路，加入最后1/3糖。

最后打发成这样就可以了，关闭打蛋器、提起打蛋器的头，可以看见一个小弯钩，且形状维持不变。

蛋白霜准备好之后，去预热烤箱吧，170度。

1/3蛋白霜加入到之前准备好的蛋黄里，搅拌均匀。⚠️不要转圈搅拌哦！用翻拌的手法或者划Z字型搅拌，要不然会消泡！

继续混合

将混合好的蛋白蛋黄霜全部倒入剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。

铛～！最后混合成这种超级顺滑的霜

准备烤盘，铺上纸。如果像我一样做蛋糕卷的话，就选择大的薄的烤盘就好了。

用刮刀刮刮平

撒上黑芝麻（可以不加）

出～炉～啦！可以像我一样涂上奶油，撒上海苔肉丝！我的最爱！也可以像封面那样卷成蛋糕卷