红烧牛肉面（卤牛肉）
0
人做过这道菜
洵洵家的小美食光
无敌香喷喷百吃不厌的红烧牛肉面，卤好牛肉晾干切薄片，可以单吃牛肉，也可以留下卤汁用来兑水煮个红烧牛肉面，牛肉提前卤好放冰箱冷藏，随时想吃都可以，下酒也可以
用料
| 牛腱子（一切2） | 1000克 |
| 或者嘴板肉对切开 | 1000克 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 京葱一段 | 30克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜头 | 3-4瓣带皮 |
| 香叶 | 2片 |
| 水 | 盖过肉就好 |
红烧牛肉面（卤牛肉）的做法
-
先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净
-
清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料
-
牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺 如果是TM6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。 慢炖牛腱子：2.5小时98度。 慢炖嘴板肉：90分钟98度
-
卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤
-
汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻
-
牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋
小贴士
香喷喷的牛肉，有空时可以做多一点存冰箱里存放一个星期，想吃再拿出来切薄片，放凉切才能切得薄
