鸡 | 半只-1只 |
生抽 | 5-6勺 |
老抽 | 缺,用珠江桥卤水汁或烧烤汁代替 |
蚝油 | 4大勺 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 1片(缺) |
八角 | 半个(缺,家里没有了) |
白糖 | 20克 |
蒜瓣 | 半个(5-6瓣) |
香叶 | 3片 |
海天盐焗鸡粉 | 适量(湛江高迪,健味达,广西三宝山,御豪水晶鸡粉) |
胡萝卜 | 2-3根 |
蜂蜜 | 3-4勺(后加) |
山云汤料 | 适量(家里有什么用什么) |
洋葱(料汁用) | 1个(缺) |
部分调料图。
整鸡用牙签或餐叉扎孔,或者直接切块,放入混合料汁(生抽,卤水汁,砂糖,盐焗鸡粉,山云汤料,黄酒,蒜瓣)中,汁水不必太多,焖鸡会自己跑出来一些汁。
腌一夜。忘了拍图。
没有加盐,觉得够咸了。
后加料: 第二天电饭锅焖到一半我才想起加香叶。临出电饭锅10分钟 和刚出锅时,分2次加点蜂蜜。
还可以尝试加黑胡椒汁,鱼露,卡真酱等等。
第二天,料汁和鸡倒入电饭锅,再加少量水,混合一下,按煮饭键,这个老电饭锅也只有这个功能。
汁不收干不会跳到保温,所以不用保持开盖状态。
中途揭开过4,5次查看状态并且翻拌。
PS:中途可以酌情增加一点生抽老抽。我没有老抽了,颜色就是这样。
电饭锅的过程大概30-35分钟。
加2次蜂蜜,出锅前10-15分钟,和刚出锅时。
题外话,电饭锅被霸占,拿新入手的小电锅煮饭。1.8L容量,能放2.5-3杯米 3-4人量。
开600W 10-15分钟就好了。然后300W煨15-20分钟,可以煮出锅巴。意外惊喜。
图省事的,电饭锅收完汁就可以吃了。为了让表皮更脆,我增加了烤箱10分钟步骤。
电饭锅焖鸡20分钟,还有15分钟出锅的时候,准备烤箱那边。
把胡萝卜铺好垫烤盘,洒少许水和盐抓匀。有水,就没垫锡纸。设置烤箱15分钟(含预热8分钟,所以实际胡萝卜只烤了7分钟),180度上下火。
电饭锅35分钟后,鸡块倒入烤盘,补充浇一点点蜂蜜。180度上下火烤10分钟 。
没有烤得太脆,略Q弹的状态,味道完美。
很容易脱骨。
可惜没有老抽了,要不上点颜色更好看。
电饭锅收汁过度了一点,底部焦了一些。自己吃没什么,也好吃,端给别人不好看。
整体给自己打99分。
这是入烤箱前的状态。烤后颜色深一点。
加点蜂蜜对味道影响很大,电饭锅飘出来的香味馋哭我了。
太咸了?没关系!加甜味能掩盖过咸的味道,并且回味无穷。
甜 咸之间的组合把握好,就是一道很成功的菜。
带皮的爪子和翅膀最好吃。