小海螺面包——记忆中的味道

将主面团所有材料（除酵母和黄油外）投入面包机，先放液体再放粉类，搅拌成团后加入干酵母，搅拌十分钟，面团达到扩展阶段，再放入黄油，揉至完全扩展阶段。
注意面团温度，出缸面团28度以下为佳。

进行一发，温度28°，发酵时长约为1小时，发至2倍大。

等待醒发的同时，我们给模具涂上一层薄薄的黄油外衣，进行防粘。

醒发好的面团手指沾面粉戳进去，不反弹。

将面团平均分为6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团先擀成椭圆形，翻面，从侧边卷，卷成长条，收口要捏紧。
将卷好的长面团在案板上搓长，约35厘米左右。（搓越长，卷上模具的卷数就越多，可以按照自己的喜好来决定长短）

将搓好的长面团的一端压在模具尖尖的那一头(距离模具尖约2-3厘米，避免发酵或烘焙时面团脱离模具)，再一圈圈的绕着模具卷圈，第一圈建议压过面团贴着模具见尖的一端。
收尾的时候要和最后一圈捏紧，避免发酵时松开了。

将卷好的面团放入烤盘，进行二发，发酵温度38°，发酵时长约为40分钟左右。

二发好后，给面膜刷上一层薄薄的蛋液。（一般鸡蛋会在40-50克之间，20加入主面团后，剩余的可以拿来刷面包体，如果不想刷鸡蛋液的也可以。）

预热烤箱180°，放入面包，转上火190°，下火160°，进行烘焙，烘焙时间约为15分钟，注意观察上色，上色满意后及时盖上锡纸。
如果烤箱无上下火功能，则180°烘焙15~18分钟，每个烤箱温度有所差别，所以看面包状态决定时长，不过火就可以。

叮~出炉咯，可以选择自己喜欢的馅料挤进去。
原方是可可卡仕达酱，这次我用的是比较清新的抹茶奶油。

将馅料材料里的淡奶油、细砂糖、抹茶粉一起投入搅拌盆中，打发。

用喜欢的裱花嘴给小海螺进行装点吧。