炒鸡好吃清新的鸡爪😋
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人做过这道菜
喵星人
根据Jerryjan的泰式酸辣鸡爪改编了一下
味道更浓郁一些
因为加了小青柠很清新喔~
不要觉得配料多很麻烦，只要尝过一次
你会爱上的！！！
味道更浓郁一些
因为加了小青柠很清新喔~
不要觉得配料多很麻烦，只要尝过一次
你会爱上的！！！
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 一把 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 蒜头 | 一个 |
| 香菜 | 一碗 |
| 柠檬 | 1只 |
| 小青柠 | 300g~500g(看自己口味) |
| 酱油 | 100ml |
| 陈醋 | 10ml |
| 白醋 | 30ml |
| 香油 | 1勺 |
| 泰式甜辣酱 | 5勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 小米椒 | 3-5个(可以不给) |
炒鸡好吃清新的鸡爪😋的做法
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先洗干净鸡爪，把指甲剪掉，一只鸡爪分成三份
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蒜蓉切粒备用(越细越好入口喔)
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香菜给一把就够了，因为我爱吃，所以给多点~这里大概一碗左右
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香菜切粒备用(越细越好入口喔)
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先给姜片，八角，香叶，花椒。 水沸腾后放入鸡爪+少许盐煮，然后备一盆凉水(最好加冰块，有助于鸡爪皮更爽口) 煮到鸡爪皮一戳就进，马上关火，把鸡爪放入凉水里冷却，冷却好的鸡爪拿出来隔水备用，不要一直泡着
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小青柠跟柠檬要先用盐巴戳洗干净，然后留6-8个小青柠切开一半去籽，剩下的都切半挤出青柠汁，柠檬切成片，小米椒也切好备用(这次没买到小米椒，改放了花椒一把) 至于过程原谅我😂忘记拍照了
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然后按照顺序，蒜头1碗→香菜1碗→酱油100ml→陈醋10ml→白醋30ml→麻油1勺→泰式甜辣酱(李锦记)5勺→鱼露1勺→白糖10g→柠檬片→青柠汁+青柠片→小米椒，然后放入鸡爪拌匀，容器装好放冰箱冷藏6个小时左右
小贴士
放进冰箱后最好2—3个小时翻拌一次~上面泡不到的鸡爪才会更加入味喔~
小青柠跟柠檬都必须要去核！！
不然会苦的！！
小青柠挤出来的青柠汁可以自己加的时候逐步去加，调到自己喜欢的酸度~小青柠的味道真的是又香又清新~跟香菜炒鸡搭~
我比较喜欢它的味道~所以这次整盒都加进去了😋😋很有食欲，这里整盒大概500g左右
如果没有柠檬可以只给小青柠~
毕竟是腌制品，放鸡爪的容器最好是玻璃密封罐，或者是大瓷碗喔~
小青柠跟柠檬都必须要去核！！
不然会苦的！！
小青柠挤出来的青柠汁可以自己加的时候逐步去加，调到自己喜欢的酸度~小青柠的味道真的是又香又清新~跟香菜炒鸡搭~
我比较喜欢它的味道~所以这次整盒都加进去了😋😋很有食欲，这里整盒大概500g左右
如果没有柠檬可以只给小青柠~
毕竟是腌制品，放鸡爪的容器最好是玻璃密封罐，或者是大瓷碗喔~
