蛋糕坯:鸡蛋3个、白糖15克、牛奶20克、玉米油20克、低筋粉40克 | |
奶油:100克 | |
水果若干(草莓+蓝莓) | |
4寸蛋糕磨具 | |
打蛋器(导头冷冻3-5分钟) |
今天经朋友怂恿,突然想起上传最近的菜谱
所以都没拍过程,抱歉
我尽量写得详细些
❤蛋糕坯
蛋黄蛋白分开(容器须无油无水)
🌟蛋黄+糖15克+牛奶20克+油20克(可以放无味的油:玉米油/橄榄油,或者熔化后的黄油更好)+低筋粉40克
搅拌至无颗粒状态(低筋粉分2-3次慢慢加,便于搅拌)
🌟打发蛋白:(装蛋白的容器选择深的容器!!!容器和打蛋器导头提前冷冻5分钟!!!便于一会打发蛋白)
此时分离出的3个蛋白+柠檬汁一勺+糖20克(糖分3次加入蛋白)
第一次加糖后,打蛋器高速打发至酸奶状/浑浊状
第二次加糖后,打蛋器低速打发至老酸奶的硬度
第三次加糖后,打蛋器低速打发至蛋白倒勾状
打发好的蛋白,分3次加入蛋黄液中,快去翻拌!!不能搅拌,否则蛋白消泡。
🌟蒸蛋糕拌好后倒入蛋糕模中,震出气泡,加盖保鲜膜
上锅蒸,1小时后,关火,不揭锅盖,2分钟后取出蛋糕坯(冷却后会下蹋)
❤打发奶油
容器须无油无水,打发前同样容器和打蛋器导头冷冻5分钟,便于打发
与蛋白同样,糖15克分三次加入
第一次加糖后,打蛋器高速打发至酸奶状/浑浊状
第二次加糖后,打蛋器低速打发至老酸奶的硬度
第三次加糖后,打蛋器低速打发至蛋白倒勾状
然后就是你在蛋糕店看到的那样
👉👉抹奶油+加上你喜欢的水果,摆成你喜欢的模样
最后撒上糖粉(糖粉是我自制的,白糖+玉米淀粉 料理机打细,用多少打多少)
蒸出来的蛋糕现吃,不然容易硬