川味儿凉面
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lmvitas
用料
川味儿凉面的做法
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第一次味道做很成功，但是过程忘了拍照
首先分享下凉面灵魂：❤辣椒油做法
1.粗细辣椒面+1勺盐拌匀，加入烧热放凉的油少许。我用的玉米油，大家可以根据自己口感喜好选择不同的油
2.热锅倒油，油热加入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮，小火爆香
3.直接倒入辣椒面中(用滤网滤掉渣滓)一开始有凉油，所以不怕辣椒面糊掉
❤调料汁
锅里留少许油，油热加葱蒜茉
小火爆香
+3勺生抽、3勺醋、白糖5克、盐5克(爱吃酸可多放一勺醋)炒热即可
❤凉面
煮面，煮至8分熟，有点硬芯即可
捞出沥水，放入刚刚的炒锅中，放油
拌匀，晾凉即可
今天家里只有黄瓜，拌上黄瓜丝
淋上辣椒油、调料汁、一勺糖、花生碎、葱茉，出炉
