小白变大厨~~川香回锅肉

冷水下肉，锅内放花椒和姜片，再加上点料酒。大概煮25分钟，煮至用筷子能插入肉里即可。

放凉后，切成3到4毫米的薄片。

准备好配料。

油烧热，放入花椒爆香，再放入葱姜爆香。接着放入肉片儿翻炒均匀。

将肉片炒至颜色微黄，稍稍吐油。

放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，炒出红油，烹入料酒。

放入红椒翻炒均匀。

加入生抽，继续翻炒。

放入蒜苗继续翻炒。可以放少许鸡精用于提鲜。蒜苗断生即可，不要炒过。

稍微点一点点水，防止肉炒的过干。

关火起锅，盛入盘中。

准备好米饭，开始享用吧。