零失败大好评的红烧排骨&卤蛋
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人做过这道菜
七喜妈妈宅在家
看过好多菜谱自己也调整了一下，这种做法比较简单易做，家人特别爱吃，每次都是吃到一点不剩，满足感爆棚
用料
零失败大好评的红烧排骨&卤蛋的做法
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葱姜蒜干辣椒大料瓣都备好
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熟鸡蛋剥皮备好
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排骨用冷水浸泡半小时左右换水两次，血水洗净后冷水下锅，倒进一勺料酒加三片姜去腥
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排骨冷水下锅，大火烧开用滤网过去浮沫，这道很关键
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排骨捞出滤干水备用
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烧开的排骨水滤干净浮沫沉淀备用
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小火冷锅冷油加冰糖炒糖色，火不能大
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糖色炒到这个程度即可，不要炒糊会发苦
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排骨进锅均匀上色
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把切好的葱姜蒜大料桂皮香叶放进去炒香
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加上料酒，老抽，生抽，几滴醋添上沉淀干净的焯排骨的热水，加上鸡蛋，漫过骨头即可
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盖上锅盖大火烧开，小火焖四十分钟左右，我这个锅盖是微压设计，普通的锅建议焖50分钟左右
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最后大火收干汤汁
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出锅
小贴士
冷水下锅焯排骨
焯排骨的水要撇去浮末沉淀干净留着焖排骨
炒糖色以前排骨要滤干水份才好用
焯排骨的水要撇去浮末沉淀干净留着焖排骨
炒糖色以前排骨要滤干水份才好用
