最爱人间烟火气～香辣干煸蛹
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人做过这道菜
七喜妈妈宅在家
最喜欢吃的一道菜，但就是经常出去点菜也很少吃到满意的，还是自己做的干净、健康、放心美味
用料
最爱人间烟火气～香辣干煸蛹的做法
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蛹洗净后凉水下锅煮熟，稍微多煮一会，否则中间不凝固会流出
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捞出滤水晾干备用
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用剪刀剪开扣出黑色内脏丢掉
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鸡蛋和淀粉面粉混合，加点盐和料酒，我没有加水，因为蛹会有水份
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未加水搅匀后
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跟蛹混合后搅匀，如果水太多就再加点干淀粉拌一下
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锅中加油，油温五成热的时候开炸，注意火不要太大，挨个放进去否则会粘在一起，可以分开炸，多炸几锅，都是熟的，漂起来就可以了
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这种程度捞出稍微凉一下等待复炸，才会酥脆
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热油下锅复炸
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复炸后，喜欢酥脆的可以火大点再多炸一会
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用炸后的油少许，葱丝，姜丝，蒜片，花椒和辣椒丝下锅爆香
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加入芹菜丝爆香翻炒
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加入炸好的蛹，加上盐，几滴酱油迅速翻炒
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翻炒时间不要太久，加上白芝麻就可以了，喜欢吃香菜的可以加上
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出锅开吃
小贴士
蛹煮熟以后，用剪子沿着外皮剪开取出内脏，最好不要直接一剪两开，黑色内脏会剪碎
炸的时候第一次不要高温，第二次复炸要高温快速
炸的时候第一次不要高温，第二次复炸要高温快速
