大叶芹菠菜蒸饺（补铁、帮娃吃绿叶菜）

Name: 大叶芹菠菜蒸饺（补铁、帮娃吃绿叶菜）
Ingredients: 若干大叶芹; 约500克（跟菜差不多比例，比肉少一点）猪肉; 500克菠菜; 若干葱姜

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大叶芹是我家乡的一种山野菜，味道很像芹菜，但比芹菜鲜美。如果没有大叶芹，可以用正常芹菜带替。
我家娃爱吃肉，盯肉，菠菜各种做法不吃，好，我打汁和面，嗯，维生素流失了一些，但至少吃了，哈哈。每天跟神兽们斗智斗勇。以后孩子们看到妈妈这篇文字，是不是也会笑，或者也在想我妈那会怎么让我吃青菜，借鉴一下对付他们自己的娃。妈妈爱你们蓉蓉、嘀嘀、嘟嘟，为了你们，妈妈会把你们爱吃不爱吃的精心烹饪。

用料

大叶芹	若干
猪肉	约500克（跟菜差不多比例，比肉少一点）
菠菜	500克
葱姜	若干

大叶芹菠菜蒸饺（补铁、帮娃吃绿叶菜）的做法

菠菜洗净，水烧开，菠菜入热水打个滚，不要时间太长、菠菜叶茎差不多软一点就好，捞出菠菜后入冷水放着。不烫手的时候，切一寸多段，放入破壁机
菠菜打成菠菜汁
菠菜汁加热，沸腾
菠菜汁沸腾后直接倒入面粉，烫面。烫3分之一白面就好。边烫面边用筷子搅成絮状。不烫手的时候揉、其他部分的面粉一点点用冷水慢慢加水，揉搓面团。
揉成光滑面团。醒面20分钟左右。这时候处理肉馅儿。如果处理肉馅时间长，面团密封放冷藏
大叶芹每年五一前后陆续上市，吃不完冻了一些，已经剁好。冷冻的时候大叶芹焯水后马上入冷水保持鲜绿，然后不攥水入袋子，冷冻。不攥水是为了尽量保持鲜明味道。简单化了后，直接切了，趁着冻和馅儿，趁冻包。芹菜馅做法www.xiachufang.com/recipe/103776525/
葱花、姜切碎
大叶芹倒入油和匀，为了尽量不流失冷冻的汁儿。倒入葱花、姜
肉切块，入搅拌机，做成肉馅儿，拿筷子一个方向上劲儿。
肉馅儿一点点加入芹菜馅儿中，加入适量盐、胡椒粉、一汤匙蚝油。注意：肉馅不要多于芹菜，肉太多菜味就淡，那就什么馅儿都是一个味儿，肉味。因为大叶芹有点冷冻，用手和馅儿，艾玛这冷冻的大叶芹冰凉。
揪出一块面，案板上放适量面粉防粘，面团搓成粗细差不多长条
用刮板或者刀切成个头差不多大小剂子
按成饼
擀皮
中间放入馅儿，包
一个个蒸饺，满满铁元素
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