古早味蛋糕
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
木字旁的桂
用料
古早味蛋糕的做法
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材料全部称好，鸡蛋要注意先用小碗一个一个分离好再倒在一起以防蛋清中有蛋黄，这样也不浪费（一定是无油无水的盆）
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油小火加热或者微波炉打一分半钟，不要太烫
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油倒入碗中筛入低筋面粉，搅匀
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搅至顺滑加入牛奶，z字搅拌
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混合均匀加入蛋黄，不要过度搅拌
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用刮刀拌匀，不要打圈
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蛋清中加入柠檬汁和盐，高速打发至出现大气泡加入三分之一糖
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继续打发至发白加入三分之一糖
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继续打发至细腻加入最后的糖，可以转低速
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打发至不流动提起有弯钩即可
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取三分之一蛋白加入面糊拌匀
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把拌匀的面糊再加入剩下的蛋白中拌匀
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倒入铺好油纸的磨具中，震出大气泡。烤盘加冷水，烤箱150度预热。上下火150度烤60分钟左右
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烤到一半加盖锡纸让颜色更好看，可不加
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烤好可以拿牙签戳一下，不带出面粉即为熟了。
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取出放凉，不用倒扣
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里面软乎乎的
小贴士
1.蛋清一定要在无油无水的盆里
2.搅拌要z字不要来回搅拌容易起劲
3.每个烤箱温度不一样，最后十分钟最好看着
2.搅拌要z字不要来回搅拌容易起劲
3.每个烤箱温度不一样，最后十分钟最好看着
