胡萝卜切菱形块或小片对半,土豆切薄片对半,泡在水里。煮一小锅水,沸水里加一点盐。香菇切片,青椒切块。葱花,蒜末备好。
胡萝卜入沸水中煮1m,再煮土豆,大概3m煮软后捞出沥水。调酱汁:耗油+盐+糖+黑胡椒粉+酱油+小半碗水+淀粉+香油,拌匀。
炒锅烧热,加多点油。放蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳透明,加入香菇、土豆和胡萝卜翻炒1m。加入酱汁,待酱汁大滚,加盖中小火烧。汁略少的时候开盖,大火收汁。加葱花,翻炒两下装盘。
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