爆炒花蛤

买回的花蛤泡在冷水中，加入盐，泡1个小时。                                                                                      尽量在傍晚买花蛤，它已经吐了一天沙子，浸泡时间就可以短好多。早上和中午购买，我都是买回来直接浸泡，直到晚上开始做的时候才拿出来洗。                                                                                 泡好后用冷水洗干净，多洗几次，一定要洗干净。

锅里放水，烧开，放入花蛤煮几分钟，然后捞出。

锅里放油，放干辣椒，放青椒炒一下，放火锅底料炒至融化，放入花蛤翻炒，放入其他调料翻炒。开小火炖几分钟，尝一下可以吃就关火。炖的时间短一些，不然就不鲜了，海鲜类炒过度很不好吃。