只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭
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人做过这道菜
爱吃胡萝卜的孙悟空
我想，一百个家庭就有一百种水煮菜品的做法，油淋在鱼片上呲啦啦的声音，就是家的声音，生命因你而火热，生活因你而多味，我贡献一下我常吃的版本，供大家参考。
用料
只要有手就能做的“水煮鱼”——清淡家常还下饭的做法
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取巴沙鱼500g解冻，切片。
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锅中下蒜末，葱末，豆瓣酱，一小块火锅底料，小火煮。
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另起一锅滚水焯鱼，也可先焯熟备用。
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锅中豆瓣酱火锅底料翻炒。
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加水（依个人口味和菜量大小决定），倒入蔬菜。
也可焯熟蔬菜放入盘底待用，这种更清淡一些。
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放入去过浮沫的鱼片。
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煮熟后，盛盘，最上面加蒜末，辣椒段，花椒（最好是青花椒） 。
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锅中烧油，油温要高些，淋在辣椒蒜末花椒上，但凡有水煮二字的菜，多半要加这个步骤，这是水煮菜品的精髓。
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就完工了，可以加香菜和葱花增色，也可不加。
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麻辣鲜香，米饭好伴侣
小贴士
巴沙鱼要焯水，很多浮沫。
