绝味红烧猪蹄（家庭版）

用清水把切好的猪蹄（买的时候让老板剁好，自己的刀省着点用哈哈）过几遍水，然后冷水下锅，大火烧开。

水开后煮三分钟，在水龙头下把猪蹄冲洗干净。

冲干净后把水沥干

葱姜蒜备好。其中姜用刀背拍、不用切片，更出味。

放点八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒（家里料不全的，有几样放几样即可）

大火，热锅后倒油，然后依次倒入葱姜蒜、各种调料，炒香出锅。

利用刚刚剩下的油（不够可以再加一点，两汤勺的量），开小火，随即放入准备好的冰糖（白糖也可，但效果不如冰糖），用筷子不停搅拌。耐心一直等到冰糖起沫。

倒入猪蹄，翻炒至猪蹄上色，依次倒入一勺生抽，两勺酱油，一勺料酒，以及炒好的葱姜蒜等材料，翻炒后倒入凉水，水位没过猪蹄为宜。

大火烧开后，转小火，炖80分钟。

80分钟到，盛点汤尝下咸淡，不咸可以适当加一点酱油，不用放盐。（千万别加多了，酱油味道重了不好吃）

拿掉锅盖，大火收汁，泡沫即将见底时，关火。

盛盘出锅，享用美味吧！！！