焦糖奶油淋面蛋糕

蛋白蛋黄分离在两个盆里。蛋黄盆里加糖，牛奶，玉米油，手动打蛋器搅打均匀。

筛入低粉和可可粉。搅拌均匀。

家里木有牛奶了，加了奶油，感觉有点厚😅

预热烤箱155℃，6分钟。现在打发蛋白，打至鱼眼泡，加一半糖。继续搅打。

加剩下的糖。搅打。

蛋白高速搅打至小弯钩状态。静止装态下提起打蛋器出小弯钩就可以停下啦。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里。注意不要划圈！上下翻动，动作快一点。均匀后再加三分之一。翻动。

最后全部面糊倒入蛋白盆里，继续翻动。成巧克力色面糊。倒入6寸活底蛋糕模里。

提起蛋糕模从高处自由落体一次，震出大气泡。入烤箱上下火155℃，50分钟。温度供参考，毕竟自己烤箱啥脾气自己知道。

额！裂口子了。不要在意细节哈。反正最上边一层要去掉。

倒扣在烤网上凉透。我们去做奶油焦糖。

注意要有两个奶锅。一个煮焦糖，一个加热奶油。冷水+糖入锅，小火加热？不要搅拌！不要搅拌！让它自己冒泡泡，可以晃动下锅。

在这同时需要小火加热淡奶油至沸腾。糖煮至焦糖色，立马关火，加入沸腾的淡奶油。用铲子慢慢划圈搅拌。可以把奶锅放置在凉水盆里搅拌。使淡奶油和焦糖混合均匀。注意别烫着。这一步实在没有手拍照。😅

成品得奶油焦糖。颜色赞吧😃😃😃超浓太妃糖得感觉。
焦糖淋面我就不多说了，跟这个步骤一样，就是比例略有不同，注意！注意！混合淡奶油（一定是沸腾的奶油哦）和焦糖后加入提前泡软得吉利丁片，需要提前把吉利丁片得水分吸干一点哦！

淡奶油得打发。100克奶油，可放25克糖或者奶油焦糖打发。窍门一：盆提前放入冷冻室冷冻20分钟。窍门二：低速打发。不要着急。

打至7分时加入焦糖奶油。继续打发。

这样的奶油是打发好的。提起淡奶油，花纹不变。注意不要打过了，成豆腐渣一样，奶油就废了，不能用的。

蛋糕分层，去表层凸起部分。分层。可以分三层，技术太差就分两层吧。尽可能均匀分层。好难。需要工具辅助。

刮刀取打发好的淡奶油至以前蛋糕中央，由里向外涂抹均匀。

奶油上加一层草莓加高。黄桃啊火龙果啊都可以的。可以使蛋糕加高。

再上另一片蛋糕片，涂抹均匀。转动转台修整边缘（一边转转台一边竖着刮刀，修整侧面。）。需要多练几次，这个样子我尽力了。😂

焦糖淋面大学30℃（稍有热感）放入裱花袋，剪个小口，从蛋糕中央淋里焦糖，自由落至边缘，这个也需要多练几次才能出来满意的淋面。

有几滴淋多了。😜放进冰箱冷藏室15分钟。

剩下的就自由发挥啦！你喜欢的水果。再用剩下的淡奶油放入有裱花嘴得裱花袋，挤出花来做装饰就行啦！这个图片里得奶油，是加了奶油焦糖打发出来的，颜色不是很白。

正面。加几个小糖豆装饰。只剩火龙果了。最后筛得可可粉是败笔，请自动忽略。😂😂

这里是第二次做的。

大功告成😜😜😜😜