羊蝎子汤《每日一膳·冬·小雪》

原文《每日一膳·冬》杨志敏
羊蝎子汤
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推荐：强身健骨养肝肾，补而不燥大众宜。
口味：香浓
份量：3人量
厨艺：煲
厨具：汤锅
食材：羊蝎子500克，胡萝卜1个，马蹄5个，生姜5片，陈皮1瓣，胡椒20粒，食盐适量。
做法：胡萝卜切块；胡椒粒打碎；羊蝎子斩件，洗净焯水备用。锅里加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。
专家点评：羊蝎子是羊的脊骨，为羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。中医认为，羊蝎子具有补肾养肝、强身壮体的功效。搭配胡萝卜、马蹄、生姜和陈皮，以胡椒调味，不仅加强了温补的力度，而且使汤味更加浓郁，补而不燥，适合大众食用。
小贴士：湿热体质者不宜。