电饭煲随便糯米蛋糕 超简单超美味 附详细讲解 傻瓜操作（隔离期间就地取材）
巩特优
用料
电饭煲随便糯米蛋糕 超简单超美味 附详细讲解 傻瓜操作（隔离期间就地取材）的做法
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这一步忘记拍图了，但是聪明的你一定可以理解🙃️一是准备两个干净无水无油的容器，二是把蛋黄蛋清分离开，分别放在两个容器中，是不是很简单👌🏻这里强调一下🙋🏻，放蛋清的盆一定要严格控制无水无油，不然会影响蛋清打发的效果。
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蛋黄中加入牛奶、油、面粉，搅拌均匀，如下图状态就可以了。这个蛋糕大家不需要太苛刻，水油分离也没关系，面粉也不用过筛，混合均匀就行了～
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我连打蛋器都没有，就随便拿了个叉子搅了搅，事实证明还没有普通筷子好用😓因为添加了糯米粉，所以可能会有一点粘稠哦🙃️
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这是混合好的蛋黄糊⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 放到一旁备用～
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好了我们要开始打发蛋白了！由于材料有限，我只有一个这种民间智慧蛋抽（我起的名字😂），最后事实证明这种智慧也比较有限…………胳膊都快断了才打发(￣^￣)ゞ
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把白糖分三次加入到蛋清中，打发蛋清，最后一次一起加入一小撮盐，俗话说要想甜加点盐，就一次性的搁点儿就行( ̀⌄ ́) 不搁问题也不大！！蛋清需要打发到硬性发泡的状态，也就是提起蛋抽产生的尖叫不会塌～其实很好理解，蛋清打发的程度直接影响了蛋糕的蓬松度，所以做电饭煲蛋糕这一步很关键～
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20分钟过去了……
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50分钟过去了……
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一小时过去了……我实在打不动了！！其实这个蛋白的状态离硬性发泡还有一点点距离，但我实在没劲了……就这样吧😂😂 ☝🏻再一次劝没有电动打蛋器的姐妹一定要慎重！！！😂😂
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分三次将蛋白和准备好的蛋黄糊拌匀。前两次将蛋白加入蛋黄糊中，最后一次把蛋黄糊倒到蛋白盆里，翻拌均匀。这里手法很重要，用左手转盆，右手自下而上翻拌，如上图所示（一录视频就手抖，大致就是这个意思，你们一定拌得比我好😋）有刮刀的姐妹一定要用刮刀，不行就用勺子，我用的叉子非常鸡肋，但是不想多刷一个餐具就随便凑合了😂
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电饭煲的内胆抹薄薄一层油（首选玉米油，没有味道的油哦～）把拌好的蛋糕糊由高处倒入内胆中，在桌上震几下震出大气泡，放到电饭煲里点蛋糕功能。我的这个是电压力锅，普通电饭煲我看有别的方主说煮饭键45分钟就可以，大家可以多看看再做决定～
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成品出锅～蛋糕表面有很多大窟窿眼，是因为我的锅盖内部有水，水滴滴下来导致的（不太好看，但不影响实用，随便蛋糕，外观也可以随便😂）姐妹们做的时候一定要把锅盖内部的水擦干净！有条件的也可以在上面铺一层锡纸再盖盖子～
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由于添加了糯米粉，再加上电饭煲水汽比较足，这个蛋糕烤出来是一个湿度偏大，比较扎实的膏体，因为有糯米粉，所以吃起来有一点点糯，口感细腻，蛋香十足，香味浓郁，有点像黄油蛋糕～味道非常好哦👍🏻
小贴士
1.面粉的选用。这个蛋糕里我没用低筋粉，我觉得不管是什么面粉，只要总量控制在100克左右问题都不会很大～因为我本人很喜欢吃糯米蛋糕，所以添加了一半的糯米粉在里面，口感没有全糯米粉那么粘软，但是和普通戚风蛋糕还是非常不同的。有和我一样喜欢糯米口感的朋友可以试一下～
2.食材的用量。这个蛋糕食材上不需要太苛刻，我做的时候用了80g的糖，我觉得甜度很够，所以方子中减为70g，实际上这个量没有太严格的要求，75-85g应该都是ok的～油量我用了50g的椰子油，我觉得成品刚好，但是多一点少一点的影响都不会很大～
3.蛋白的打发。做蛋糕最重要的就是打发蛋白，只要蛋白打发成功蛋糕就很难失败～由于我手边没有电动打蛋器，所以其实我这个蛋白打得还是欠一点，出来蛋糕的口感也比较醇厚紧致，香味也更加浓郁。相比于特别蓬松的蛋糕体，我本人比较喜欢这种口感，这个只是每个人的喜好问题，完全可以视个人喜好而定～
