手残党的蛋饺

很多食物，一看就会，一做就废。
昨晚学习教程，打下坚实的理论基础后，开始实践。一开始蛋皮厚了，一卷就断~换上汤勺，没有刷油，揭不下来~最后用菜锅，左右手密切配合，蛋皮弄好，又发现馅料出了问题，蛋皮无力约束，粗壮的胡萝卜丝们穿着蛋皮背心呼朋唤友。做完，经验约半萝筐。
好在崽说味道还是很好
今晚再来，又总结了如下经验。
1、不要用打蛋器，会起泡，煎的时候有洞。这时只能用剩下的蛋液，一个个的去填。太费时间
2、在电饼档里把蛋皮煎好，就分成几块，包成春卷状也不错。春卷要饱满，封口前用筷子头捅一捅，加点馅料再捅一捅。
3、蛋皮要煎出香味再关火，蛋皮的焦香是蛋饺的灵魂，也不要太薄，太薄了一揭就成了渣渣。
4、收口的时候如果没有了蛋液也不要紧，别忘了凤凰衣上的蛋清。
八个蛋卷用了我一个半小时
以后还是直接吃蛋皮胡萝卜炒肉吧。
晚安