究极简单-香喷喷的花卷

温水酵母化开(酵母用量只要撒上去在水上面一层就好了)
倒入面粉，搅拌成絮状，水多就再加面粉即可
倒入糖水
稍微揉一下到没有干粉，然后醒面二十分钟左右继续揉到盆光，手光，面光(其实面也不用特别光)

醒面到一根手指戳进去一个洞，不会回缩就是醒面完成了，目前室温15度左右，我醒面大约3.5小时

擀面至长方形，均匀抹上自己喜欢的口味(推荐花椒+盐+葱花)
左右向中间折(有点像叠被子)
切成小长条状，两条叠起来，中间筷子压一下，然后捏紧两头，挂在筷子上面，捏紧两头转一圈，捏的那头压在花卷下面(这次忘记拍了，下次做的时候拍)

上锅开盖醒发1-2小时

冷水上锅蒸，蒸汽上来以后小火蒸20分钟

关火，没有蒸汽了以后再开盖子(提前开盖子花卷会有点湿润)

完全不输外面包子店

这个配方蒸馒头也一样，所以步骤都一样，也是需要开盖醒发(开盖可以让馒头上面形成硬硬的壳，有助于馒头整形，不会回缩)

发酵程度到手指轻轻按会回弹即可

蒸也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟，没有蒸汽了再开盖子