金钩海米拌白菜

这道菜的用料非常简单，但是味道并不简单，白菜生吃本来就是甜丝丝的口感，有海米提鲜味道更好。

海米用纯净水浸泡一会，海米比较干泡一会让口感更好，再一个就是去掉表面的脏东西，时间不要长，几分钟就OK，要不然鲜味都跑到水里了。海米本来就是熟的无需再烹饪，所以用纯净水浸泡，不要用开水哦，那样海米就不好吃了。

白菜要生吃，洗白菜仍旧用纯净水，我家洗菜盆子都分生熟，和菜板、菜刀一样，严防病从口入。

洗净的白菜从白菜帮中间片开

切成三段，再竖着切成细丝。

胡萝卜削掉外皮洗净，切片后切丝，和白菜丝全部放入大碗中。

海米攥干水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒，难免有灰尘，洗洗再吃更卫生。

调一碗料汁，生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁

菜装盘，料汁不要浇上，等什么时候吃什么时候浇料汁，要不然白菜会出很多汤汁，出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看，所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。

平时白菜扒到芯的时候就会这样吃，不出门的时候用蒜泥汁拌，爽口开胃。没有海米的时候，有海蜇头、海蜇皮，哪怕是海蜇里子也行，实在都没有，用豆腐皮也中。