蒸饼—儿时的早餐档记忆

清水煮滚后倒入过筛后的澄面中，用木棍或硅胶铲搅拌均匀，搅拌至无颗粒。

取出温热的面团，开始揉面，把面团揉至均匀，不一定需要很光滑，因为后面还需要继续揉。

把糖分多次加入面团，复叠起来继续揉均匀，揉至糖融为面团无明显颗粒。

再将生粉加入加入继续折叠揉均匀后，最后加入猪油复叠至均匀光滑。

根据自己的模具大小把面团与豆沙馅分均匀份，涮一点油于饼印，包馅印饼。

我习惯用玉米叶裁剪合适大小做饼垫，这样会有点玉米叶的清香。

未蒸熟的蒸饼稍白色，蒸熟后，漂亮剔透的蒸饼也出锅了。（左边的是蒸熟后的，右边👉的是未蒸的蒸饼。）

我女儿喜欢奶黄馅，所以也包了一些。