新手必备纸杯蛋糕

6 人做过这道菜
1.此方子用的是4.4×3.5cm百钻卷口纸杯,可以做16杯,但是我只有15个纸杯,所以有些倒的比较满。

2.我用的是牛栏奶粉泡的奶,烤出来味道比牛奶好吃,有孩子的可以试试,也可以用牛奶🥛。

3.用奶粉泡的奶跟玉米油搅拌后会呈酸奶状,无影响;加入低筋面粉后会有点油水分离,但是加入蛋黄后就没事了,也不影响。

4.跟着方子做一定可以成功,加油💪

用料  

奶粉(或牛奶) 40ml
玉米油 40ml
低筋面粉 50克
蛋黄 3个
蛋白 3个
玉米淀粉 3克
白砂糖 45克
醋(或柠檬汁) 5滴

新手必备纸杯蛋糕的做法  

  1. 40ml奶粉(或牛奶)+40ml玉米油搅拌均匀,倒入过筛后的50克低筋面粉拌匀,再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. Z字型搅拌。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 3个蛋清+3克玉米淀粉+4滴醋(或柠檬汁)+分次加入45克白砂糖打发至蛋白起小弯钩状态。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒扣打蛋盆蛋白不流动。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白至蛋黄糊切拌均匀,拌匀后的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里继续切拌均匀,拌匀后倒入纸杯里。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 切拌均匀。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱提前上下管150度预热,放入纸杯蛋糕糊,烤箱中层上下管150度烤35分钟即可。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 出烤箱后的纸杯蛋糕不会回缩也不会塌陷。

    新手必备纸杯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

蛋白不要打发过度,容易烤裂。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

新手必备纸杯蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-03-02 00:06:28
529 收藏


新手必备纸杯蛋糕的答疑

  • 我们是要你一起努力u  2020-03-21  
    0
    可以做15个小杯吗
    作者回复 2020-03-21  
    我这个也算是小杯😀😀
  • Alisa-Z_6w25  2020-03-12  
    0
    请问蛋白里加玉米淀粉的作用是什么呢
    作者回复 2020-03-12  
    使蛋糕更细腻
  • 仙女姐姐是我  2020-03-08  
    0
    蛋白打不起来
    作者回复 2020-03-08  
    打蛋盆需无水无油,蛋清里不能占有一点蛋黄
  • 下厨房用户_68fzd  2020-03-06  
    0
    还是塌陷了
    作者回复 2020-03-07  
    蛋白打发好了吗?搅拌过程有没消泡?
  • NG_bxf3  2020-03-06  
    0
    冷却之后  没有弹性  软绵绵的 请问是为什么?
    作者回复 2020-03-06  
    刚做好的时候怎么样?

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