少女心满满的豆沙桃花酥
8.0
综合评分
225
人做过这道菜
LIURUOCHUN
🌸颜值➕味道的双重诱惑～只要跟着菜谱做一定可以成功哦！
方子可以做16个
方子可以做16个
用料
少女心满满的豆沙桃花酥的做法
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水油皮材料混合均匀，揉出膜，一定要揉出膜哦，不然面团没有支撑力容易破酥。放入保鲜袋常温松弛30分钟。油酥材料混合均匀，成团即可，不要捏太久否则猪油容易化，保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟
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等待松弛过程中将红豆沙平均分成25g一个的小团子，我用的莲香楼的豆沙，你们也可以自己做
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松弛好的水油皮平均分成16个小面团，记得全程盖保鲜膜操作，否则表面发干容易破酥，松弛20分钟
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油酥从冰箱取出，平均分成16份，一般分完油酥材料，水油皮差不多也松弛好了
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取一块面团，收口朝上压扁，放入一块油酥
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用虎口将面团轻轻包住油酥，收口捏紧，多出来的小尖尖按下去就行，动作一定要轻柔！尽量团均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟
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取一块面团，收口朝下，稍微压扁
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用擀面杖擀开，力道尽量均匀，擀至如上长度
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自上而下卷起来
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盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，室温高的话放冰箱松弛
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收口朝下，轻柔地擀开面团，卷起
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盖保鲜膜松弛20分钟，同样的温度高的话放冰箱
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取一块面团，中间按扁
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用手掌按扁
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擀成圆饼状，中间稍微厚一点点，然后和上面一样的方法，把豆沙包进来（这一步忘拍照了...）
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收口朝下，按成小圆饼，不要按太扁！用锋利的小刀将面团平均分割成6份，注意中间留出花蕊部分
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将每一份面团的扇形部分捏起来，然后用小刀刻上花瓣纹
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用筷子粗的一头沾上鸡蛋液，点在花的中心位置
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撒上芝麻（黑或白都可以）或者干桂花，烤箱预热上火160度下火180度，烤25分钟，10分钟左右记得加盖锡纸
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这一炉忘了盖锡纸...哭晕在厕所
小贴士
花瓣部分记得捏紧一点捏深一点，不然烤出来可能变的圆乎乎的，虽然也好看啦！
根据自家烤箱温度调整，看到差不多上色了就盖锡纸
也可以用红曲粉或者其他色素，但是用量就要相应调整，调到你喜欢的颜色就行啦！
根据自家烤箱温度调整，看到差不多上色了就盖锡纸
也可以用红曲粉或者其他色素，但是用量就要相应调整，调到你喜欢的颜色就行啦！
