牛肉干

买来的牛肉（牛腱子/里脊/后腿均可）切大块，用水冒过（放料酒，姜去腥）之后过冷水冲洗干净。

放入腌肉料、酱油、盐和糖卤制，我用砂锅炖了4个小时，软烂入味即可。

卤完再烤的目的是让牛肉更入味，同时因为卤的软烂，烤完也不会塞牙。

卤好的肉捞出放凉撕成小块，烤盘在下面接着，像这样进烤箱，上下火100度烤20分钟把水分烤干一点。

锅里放油，油热冒烟以后关火，趁热倒入孜然粒、辣椒碎、白砂糖、一点点盐搅拌，糖要多一点才好吃。

上图那样一盘牛肉我放了两勺糖

搅拌均匀以后如图。现在这个时候味道已经很好了可以吃了。

如果想吃再干一点的可以上下火110度，烤50分钟即可（中间翻一次面）

我喜欢吃烤的很干的😄