烧麦（超软糯）

首先准备材料。糯米必须提前泡（软糯就泡12个小时，Q香就泡3个小时以上）我泡了5个小时。泡好的糯米沥干水分。干香菇和干木耳泡软切丁，胡萝卜切丁，猪肉肥瘦分开切，最好切成肉丁。

烧麦皮一定要自己做。这里特别说明下。我是用了白面粉➕黑全麦面粉混合的面团。然后加一勺盐揉成光滑的面团。

揉成光滑的面团，放一边醒面

蚝油，生抽，酱油调成汁

起锅热油下肥肉煸炒出油

加入姜末和葱白翻炒

炒香后加入瘦肉翻炒

再加入胡萝卜丁翻炒

加入干香菇丁和胡萝卜丁翻炒

把酱汁倒进去翻炒

最后把沥干水分的糯米倒进去炒，这个时候注意要小火

混合了糯米炒，会很费劲，小火慢慢炒。之前试过一个方子，直接把糯米放电饭煲煮熟。成品的烧麦不够香，所以，一定要先炒再蒸

糯米变成半透明状态就可以关火了

用纱布把糯米饭包起来，放在蒸锅内。一定要把蒸屉的控漏出来，这样糯米才容易熟。水开蒸20-30分钟

这个时候可以准备烧麦皮啦。就像包饺子一样

擀成圆的。这里不需要边缘薄中间厚，同一厚度就可以啦

糯米饭蒸好了，特别香

开始包烧麦啦

来个小视频方便大家看看烧麦的包发。左手拇指轻轻的按压，左右虎口出稍微用力收口，边收边转动

收口的地方掌握不好，导致烧麦太丑了

再来一张

水开蒸15分钟

烧麦蒸好啦

特别好吃