胡萝卜面鸡蛋火腿煎饼

胡萝卜切成小丁，和水一起加入料理机打碎榨汁后，把胡萝卜汁烧开至沸腾。

面粉中间放入2g盐，用烧开的胡萝卜汁烫面，边搅和边倒入胡萝卜汁，充分和面粉融合，成棉絮状，晾凉后开始揉面，揉成光滑的面团。

盖上锅盖或者保鲜膜锁住水分醒发半小时，醒发的过程中可以准备把火腿切丁，鸡蛋和火腿丁放小碗用筷子打散，鸡蛋可以用适量盐调味。

醒发完成后把面团分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄饼，薄一点口感会更好

小火热油上锅煎饼，面饼微微起小泡时，刷上鸡蛋火腿液，两面剪至金黄即可出锅。