全麦红糖椰子油吐司(波兰种)

1 人做过这道菜
啊~人生第一个吐司食谱~
主面团水量自行调节,面粉不一样,看面团状态加水

用料  

波兰种
高筋面粉 60克
全麦粉 30克
90克
干酵母 1克
主面团
高筋面粉 75克
全麦粉 100克
干酵母 2克
85 克 自行调节
红糖粉 30克
4克
椰子油 25个
椰浆粉/奶粉 15克

全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法  

  1. 将波兰种的材料全部混合,在室温下静置到有气泡,放进冰箱,隔日用

  2. 除椰子油,混合所有食材开始揉面~揉到扩展阶段,加入椰子油,揉至能拉出薄膜(红糖块的话得提前融化)

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤2
  3. 揉完面团不高于27度

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤3
  4. 放进容器,盖保鲜膜28度发酵1小时,发酵到2-2.5倍大,手指粘面粉后,按个洞,不回缩,面团不塌就可以了。

  5. 拿出面团排气,均分面团,醒发15分钟

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤5
  6. 整形,杆成牛舌状,卷起放入模具

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤6
  7. 35度湿度80% 大概 45分钟,发酵到9分满

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤7
  8. 放进预热好的烤箱,180度15分钟。不同模具的时间自行调节。

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤8
  9. 出炉,震出热气,横放晾,放进密封袋,放进冷冻保存

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤9
  10. 软哟~

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤10
  11. 拿出来解冻,或微波炉叮一下就可以吃了

    全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

全麦红糖椰子油吐司(波兰种)相关分类

该菜谱发布于 2020-02-29 08:21:07
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全麦红糖椰子油吐司(波兰种)的答疑

  • 加拿先生  2020-03-18  
    0
    😀请问这是什么吐司模具呢?
    作者回复 2020-03-22  
    tb:彩味之行   六连模

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