适合全国人民吃的川菜：辣子鸡丁
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人做过这道菜
Chris-Gardner
好吃好吃好吃的川菜，感觉川菜都好吃，但是由于口感问题很多川菜很多地方的人吃不惯，这个菜是我感觉全国人民都能吃得开的川菜
用料
适合全国人民吃的川菜：辣子鸡丁的做法
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鸡腿肉去骨，选择鸡腿肉的原因是因为鸡腿肉不柴，而且相对来说骨头很好剃
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鸡腿肉切块加入生抽，蚝油，适量的盐，花椒粉，料酒，生姜，腌制半小时，打入一个鸡蛋和生粉
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将上诉材料搅拌均匀，烧油
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油炸第一次，目的是熟透
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第一次油炸完颜色为淡黄色
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油炸第二次，目的是使表皮酥脆，增加口感
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准备好材料，葱姜蒜，花椒，干辣椒
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热油下锅炒香
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倒入鸡肉，加入少量的白砂糖，酱油调味
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出锅装盘
小贴士
下面进行辣子鸡丁的技术总结：鸡腿一定要新鲜的，去骨要小心不要切到手，最后炒的时间不要长，否则会很柴。
