爆炒香辣田螺
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人做过这道菜
Thatsummer
清明前正是田螺肥美的适合，来一份清香的田螺，看着电视剧，喝着茶，不时的要放松一下心情
用料
| 田螺 | 2斤 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 8片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 50 |
| 酱油 | 一勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 青椒 | 两个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 剁椒酱 | |
| 啤酒 | 两瓶 |
| 香叶 | 三片 |
| 小茴香 | 两小勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 葱 | 一根 |
爆炒香辣田螺的做法
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田螺先养上一天，放点香油
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青椒，蒜，老姜，小米椒剁碎备用
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备好的大料
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葱切段备用
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准备好的剁椒酱
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锅烧热，放适当油，待油温七八成热，转小火剁椒酱入锅，抄出红油
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转中火，放大料
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料抄香后，大火，放入洗好的田螺，快速翻炒，放入料酒
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翻炒两分钟后放入青椒，老姜，蒜，小米椒，翻炒均匀后，放入耗油，生抽，老抽，盐，翻炒一分钟，倒入啤酒，漫过田螺，烧开转小火盖锅焖5分钟左右，开盖，撒糖，翻炒，大火收汁
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放入葱，翻炒均匀后出锅，撒上香菜
小贴士
耗油，生抽，老抽放入后，盐要适当，不然会过咸
