香港茶楼同款萝卜糕 Chinese Radish Cake

香菇，虾米 (有条件可以用大只虾干) 和干贝先提前一晩泡好。水不要倒掉，可用来和粘米粉増添风味。香菇和虾干切成小丁。腊肠和干贝隔水蒸熟，腊肠切成丁，干贝手撕成一丝丝的。 萝卜去皮切丝，如果喜欢一口口萝卜的口感，可以稍为切粗一点。

把粘米粉和小麥淀粉用水(可加入泡干贝的水)和开，浓稠度大概是米桨这样，帶有流动性的。

大炒锅里加一小匀油，用中小火先把广式腊肠煸香。当腊肠煸至出油，闻到香味儿了，可顺序加入香茹和虾米，炒至稍为干身。

放入萝卜，和其他材料混合。这时候萝卜会出水，属于正常。然后按个人口味加入盐，胡椒粉，鸡精，味醂等。最后加入干贝丝，稍留部分作装饰。

当萝卜炒至半透明的时候，加入刚才和好的米浆，不断翻炒。直到所有材料完全融合，水份收乾，粘稠成如图半凝固状态便可熄火。

把材料倒入准备好的免沾模具，铺平。洒上剩下的干贝，大火隔水蒸45分钟到一个小时。食谱上的材料，我做了一个6吋的圆形蛋糕模具，和一个9吋半的长形吐司模具。蒸完以后放涼，建议放在冰箱里，隔天取出直接煎香就可以吃了。