清爽口感重芝士蛋糕
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苏小酥的小厨房
此配方是6寸的
先说一下为什么重芝士蛋糕可以口感清爽~家里没有正常的奶油奶酪🧀用了准备做提拉米苏的马斯卡彭奶酪居然出乎意料的清爽而不失重芝士蛋糕的口感.还有淡淡柠檬香草清香.
在这唠叨一下马斯卡彭奶酪和奶油奶酪的区别:
马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。(轻盈,适合做提拉米苏等轻盈质地的甜品)
奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。(厚重,适合做芝士蛋糕等厚味的甜品)
大家可以试一试这个方法~家人全体好评,而且不爱吃奶味甜品的老人们都可以接受哦~
一些想到需要注意的小细节写到小贴士里面了~可以看看
先说一下为什么重芝士蛋糕可以口感清爽~家里没有正常的奶油奶酪🧀用了准备做提拉米苏的马斯卡彭奶酪居然出乎意料的清爽而不失重芝士蛋糕的口感.还有淡淡柠檬香草清香.
在这唠叨一下马斯卡彭奶酪和奶油奶酪的区别:
马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。(轻盈,适合做提拉米苏等轻盈质地的甜品)
奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。(厚重,适合做芝士蛋糕等厚味的甜品)
大家可以试一试这个方法~家人全体好评,而且不爱吃奶味甜品的老人们都可以接受哦~
一些想到需要注意的小细节写到小贴士里面了~可以看看
用料
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 消化饼干(可以用思朗纤麸或者奥利奥) | 90克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 黄油 | 40克 |
| 朗姆酒 | 2毫升 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 香草糖或香草精 | 4克 |
| 柠檬 | 四分之一个 |
清爽口感重芝士蛋糕的做法
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用的上图的消化饼干和马斯卡彭奶酪(消化饼干和马斯卡彭奶酪不限制牌子.奶酪提前软化到室温轻松用手摁下去是软的感觉)
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消化饼干用擀面杖擀碎(装在结实的保鲜袋里更好操作)
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黄油微波炉或者隔水加热至液态,倒入饼干碎搅拌均匀,倒入铺好油纸的6寸模具.用平底的杯子或者其他顺手的东西压实,不要有缝隙并且平整暂时放一边.
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准备好软化好的奶油奶酪,细砂糖用打蛋器低速打至顺滑后分次加入两个鸡蛋,继续用打蛋器低速搅拌均匀. 加入牛奶,朗姆酒,香草糖或香草精拌匀后筛入玉米淀粉用刮刀翻拌好. 最后挤入柠檬汁搅拌均匀
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面糊过筛两遍后倒入模具震两下震出大气泡. 烤箱预热160度,烤盘中倒入三分之二的热水,放入模具烤30-40分钟左右加盖锡纸后调整到140度左右再烤15-20分钟.看每家烤箱的脾气.
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烤好后在烤箱里焖一会再取出来.常温晾凉后放入冰箱加盖保鲜膜或者锡纸冷藏一晚,第二天再取出来切块享受美味~
小贴士
蛋糕从冰箱取出时不好脱模可以用吹风机吹一下四周,模具微微烫手就可以顺利取下了,四周平整.
切块时可以把刀用热水烫一下擦干切,切面会平整漂亮
奶油奶酪和马斯卡彭奶酪一般都是不带甜味的,按照此配方做出来的蛋糕甜味适中,如果喜欢再甜一些的可以适当加的糖.
放少许朗姆酒是为了解腻
柠檬汁要最后放,因为柠檬酸和牛奶会产生反应结块
饼底可以用消化饼干或者奥利奥饼干.建议用消化饼干因为加了黄油后蛋糕底会有甜咸的口感,和蛋糕软绵甜腻正好中和.
烤芝士蛋糕要经常关注着,因为颜色到了好看的金黄色,不加盖锡纸最后等到熟透就会表面黑色.
切块时可以把刀用热水烫一下擦干切,切面会平整漂亮
奶油奶酪和马斯卡彭奶酪一般都是不带甜味的,按照此配方做出来的蛋糕甜味适中,如果喜欢再甜一些的可以适当加的糖.
放少许朗姆酒是为了解腻
柠檬汁要最后放,因为柠檬酸和牛奶会产生反应结块
饼底可以用消化饼干或者奥利奥饼干.建议用消化饼干因为加了黄油后蛋糕底会有甜咸的口感,和蛋糕软绵甜腻正好中和.
烤芝士蛋糕要经常关注着,因为颜色到了好看的金黄色,不加盖锡纸最后等到熟透就会表面黑色.
