原汁原味萝卜糕（不加水）
7.2
综合评分
26
人做过这道菜
&華麗缘&
用料
原汁原味萝卜糕（不加水）的做法
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虾米洗一下，泡软剁碎，腊肠切小粒，冬菇切小粒备用
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萝卜去皮切条，水开上锅蒸10分钟，晾凉把萝卜水挤出待会开面糊
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把萝卜水沥出，再压一下把水份挤出晾凉
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粘米粉，马蹄粉，加到一起混合均匀，一边加萝卜水一边用蛋抽搅拌均匀调成面糊。我用了大概300左右的萝卜水（大家可以一边搅拌一边加水，不一定全部加完，状态差不多就不要加了，因为粉的牌子不同吸水率也会不同）
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视频看状态是这样的
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热锅烧油，油热小火加入虾米翻炒至有泡沫，加入冬菇粒中火炒出香味，加入腊肠继续炒香，加入调料盐，糖，蚝油炒匀后，大火加入萝卜丝炒一会，把剩下的萝卜水加入炒干。
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炒好的萝卜丝
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在锅里摊平关小火，搅拌一下面糊倒入锅中炒好的萝卜丝，转中火炒伴均匀，让面糊包裹着萝卜丝
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炒好的面糊状态
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起一锅烧开水，准备一个容器刷上油，把萝卜丝面糊加到容器里刮平。水开后加入锅中大火蒸35分钟，放凉切件，隔夜冷藏会更好
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有炒好的白芝麻可以在蒸好开锅洒上，洒上葱花加盖焖2-3分钟，太久葱花会黄
小贴士
本人不喜欢用鸡精，所以所有的都没有添加鸡精的，调料方面可以随个人口味调整
1.萝卜水放凉才用
2.大家可以一边搅拌一边加水，不一定全部水加完，状态差不多就不要加了，因为粉的牌子不同吸水率也会不同。主要看状态，多做几遍就能掌握到状态
3.马蹄粉可放可不放，放了口感软韧点而已。有就放没有不放。马蹄粉量用粘米粉就行
4.时间不一定这么长，薄的时间短一些，厚的长一些
1.萝卜水放凉才用
2.大家可以一边搅拌一边加水，不一定全部水加完，状态差不多就不要加了，因为粉的牌子不同吸水率也会不同。主要看状态，多做几遍就能掌握到状态
3.马蹄粉可放可不放，放了口感软韧点而已。有就放没有不放。马蹄粉量用粘米粉就行
4.时间不一定这么长，薄的时间短一些，厚的长一些
